不銹鋼發(fā)酵罐是食品、化工、生物制藥等行業(yè)常用的發(fā)酵設(shè)備，適用于各種微生物的發(fā)酵。發(fā)酵是指微生物分解有機(jī)物質(zhì)的過(guò)程。就是將復(fù)雜的有機(jī)化合物在微生物的作用下分解成比較簡(jiǎn)單的物質(zhì)。
發(fā)酵設(shè)備指工業(yè)上用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。
發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)中最主要的設(shè)備,是按照發(fā)酵過(guò)程的工藝要求,保證和控制各種生化反應(yīng)條件(T,P,O2,防止雜菌污染),以促進(jìn)微生物的新陳代謝,使之能在低消耗下獲得較高的產(chǎn)量的一種設(shè)備。由于發(fā)酵罐在發(fā)酵時(shí)采用的菌種不同、產(chǎn)物不同或發(fā)酵類型不同，培養(yǎng)或發(fā)酵條件也就各不相同。因此，需要根據(jù)發(fā)酵過(guò)程的特點(diǎn)和要求來(lái)設(shè)計(jì)和選擇不同結(jié)構(gòu)和形式的發(fā)酵罐。
發(fā)酵罐連消塔只起到給物料加熱升溫的作用，它只給了細(xì)菌的致死溫度，并不能耐熱的芽孢桿菌，因?yàn)檫B消塔在給細(xì)菌致死溫度的同時(shí)，由連消塔打入維持罐的高溫物料，在維持罐內(nèi)自下而上的層流，排出后進(jìn)入冷卻器，怎樣才能保證連消過(guò)程中發(fā)酵罐溫度控制平穩(wěn)及流速的控制均勻？連消過(guò)程中嚴(yán)格要求控制打料溫度的平穩(wěn)，打料流速的均勻是消滅雜菌的重要一環(huán)，要做到這一點(diǎn)
1，總蒸汽壓力要穩(wěn)定
2，發(fā)酵罐培養(yǎng)基配后溫度應(yīng)控制在７５度左右
3，連消塔，維持罐定期清理
4，操作者加強(qiáng)責(zé)任心，不離崗
5，冷卻方式：選取槽鋼盤繞罐體的三段間接冷卻（罐體兩段，錐體一段，槽鋼材料為A3鋼6，錐形罐材質(zhì)：A3鋼外加涂料，
7，保溫材料：硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料。釀酒發(fā)酵罐配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
